酸笋腌制方法：
首先，我们应该选择这种大根竹笋 。虽然它很大，但我们不能买太老的竹笋 。用手捏根就行了 。剥去竹笋壳后，用自来水冲洗，然后分成块，切片，直接放入玻璃瓶中，直接加入自来水，如果有井水最好 。现在你可以在这个夏天吃大约10天；这是浸泡过的酸竹笋 。用干净无油的筷子夹出来，用自来水冲洗，挤出水分；将酸竹笋放入锅中，炒干水分；将油、辣椒粉和酸竹笋倒入锅中，放盐、酱油和油炸 。【酷暑天,剩菜中加入少许笋汁 酸笋的腌制方法可以直接夹着吃的】酸笋是广东南雄的传统调味品 。在菜肴中加入少量酸笋，味道浓郁而持久 。在炎热的夏天，在剩菜中加入一点竹笋汁 。虽然剩菜在夜间过后没有酸味 。大多数城乡家庭都有酸笋缸 。

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