士豆长芽的地方去掉土豆还能吃吗，生芽的土豆可以吃吗 _经验分享

发了芽的土豆（马铃薯）能吃吗？【士豆长芽的地方去掉土豆还能吃吗，生芽的土豆可以吃吗】

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土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
发芽的土豆还能吃吗?发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃。*不吃未成熟的青皮土豆。*对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。*去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。*利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。*烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心
马铃薯发芽了还能吃吗?沒有嫩誇張，直接把皮削了，然後用水漂會，煮熟就沒危險咯
发芽的土豆能吃吗“吃土豆能中毒”也许大家早已知道! 但是为什么会中毒呢？因为新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3－0.5％，人食入龙葵碱0.2－0.4克就可引起食物中毒。龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。所以土豆应储存在低温、无直射阳光照射的地方，防止生芽；不吃生芽过多、黑绿色皮的土豆，以防食物中毒；生芽较少的土豆，吃时要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃，烹调时可加些醋以加速龙葵碱的分解。市场上卖的土豆，当然都是从外地运来的，部分因为保存时间和环境，的确会出现发芽，有些发芽很厉害的，个别不法商贩会进行特殊处理...让购买人无法从有没有发芽来判断土豆的好坏！为此，特别提醒，购买土豆的时候注意观察土豆的外观颜色，有没有异味等，发黑、有异味的务必不能要。
在土里挖出来就有芽的土豆还能吃吗不可以，长芽的土豆有毒