发了芽的土豆(马铃薯)能吃吗?【士豆长芽的地方去掉土豆还能吃吗,生芽的土豆可以吃吗】
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土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素 。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多 。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病 。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡 。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗 。
发芽的土豆还能吃吗?发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素,它对人体胃肠粘膜有刺激作用,并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用 。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高,人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状,重者会死亡,故发芽的土豆不能吃 。*不吃未成熟的青皮土豆 。*对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除 。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉 。*去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中 。*利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用 。*烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用 。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒 。有报道,孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎儿出现畸形,所以孕妇应特别小心
马铃薯发芽了还能吃吗?沒有嫩誇張,直接把皮削了,然後用水漂會,煮熟就沒危險咯
发芽的土豆能吃吗“吃土豆能中毒”也许大家早已知道! 但是为什么会中毒呢?因为新鲜土豆中含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但土豆在储存过程中,龙葵碱含量逐渐增加,当土豆变成黑绿色或发芽时,其中的龙葵碱大量增加,幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%,人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒 。龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿、充血 。此外,对红细胞有溶血作用 。症状表现为:先有咽喉抓痒感及烧灼感,上腹部烧灼感或疼痛,轻者出现上吐下泻,头晕、头疼甚至脱水,重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡 。所以土豆应储存在低温、无直射阳光照射的地方,防止生芽;不吃生芽过多、黑绿色皮的土豆,以防食物中毒;生芽较少的土豆,吃时要彻底挖取芽和芽眼,并将芽眼周围的皮挖掉一部分,处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃,可红烧、炖、煮吃,烹调时可加些醋以加速龙葵碱的分解 。市场上卖的土豆,当然都是从外地运来的,部分因为保存时间和环境,的确会出现发芽,有些发芽很厉害的,个别不法商贩会进行特殊处理...让购买人无法从有没有发芽来判断土豆的好坏!为此,特别提醒,购买土豆的时候注意观察土豆的外观颜色,有没有异味等,发黑、有异味的务必不能要 。
在土里挖出来就有芽的土豆 还能吃吗不可以,长芽的土豆有毒
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