蒸包子热水好还是凉水好，冻饺子是开水下锅还是冷水下锅 _经验分享

蒸饺是冷水下锅还是开水下锅好

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如果你的饺子是冷的就用冷水，因为冷的饺子用开水蒸就会出水，就会不好吃，如果是室温的饺子的话就用开水煮
蒸饺面用热水和面还是凉水理论上，凉水和面的蒸饺不好吃，蒸饺最好用热水和面。不过凉水也能凑合。

煮饺就一定要用凉水了。
其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。
经常吃一些比较地道的家常菜：比如烫面蒸饺，很多人都喜欢吃烫面蒸饺，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。
对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问烫面蒸饺怎么做,烫面蒸饺如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道烫面蒸饺，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的烫面蒸饺，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做烫面蒸饺，绝对经济实惠。

扩展资料：
烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。

其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。
烫面产品并非全部用沸水，而是依所需产品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。
烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足够的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，使产品粘烂不爽。
一般烫面变成食物的过程，多采用煎、烙的方式，最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有蒸的（如蒸饺）等。

参考资料：搜狗百科-烫面
做饺子用热水和面还是凉水?【蒸包子热水好还是凉水好，冻饺子是开水下锅还是冷水下锅】煮水饺用凉水和面,蒸水饺用热水和面
自己在超市买的饺子蒸的话是用冷水就蒸还是等水开了在蒸比较好在超市买的饺子，如果你想要蒸着吃，先把冷水放入锅中然后用蒸提把饺子摆好，等锅中水开十五分分钟就可以了，如果你是煮着吃，锅中放入凉水把水烧开再放入饺子，等饺子全部浮上水面饺子就好了。
蒸饺子用热水还是冷水不管是冻饺子还是现场制作的饺子都要开水下锅。下锅后水可能不能再沸腾，这时需要稍微把水搅动一下，防止粘底，搅动一下即可后面不需要反复搅。水沸要加冷水使之保持微沸，一般水饺煮到漂浮状态，稍保持2分钟即可起锅。