泡打粉发面发不起来怎么办，单独用泡打粉发面要醒多久 _经验分享

用泡打粉发面要醒多久

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用泡打粉发面(通常是快速发面法)

泡打粉不是酵母，做包子馒头要发面还是得发酵母粉。

加泡打粉的目的是让面团不会有大气泡，其中的二氧化碳会形成均匀的小气泡，让面团会比较细致。

比例一袋面粉（25公斤）的那种，只需要5克，这样的面蒸出来以后会比一般情况下的面要白，而且松软！蒸的时候笼屉或者蒸柜密封一定要好，不走气，否则再好的面也蒸不出好包子。
你可以用泡打粉，但还是要买酵母粉。

配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,

温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

做法:
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团

稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电

蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
本回答由健康生活分类达人吕晓芬推荐
泡打粉发酵的时间一般多长？【泡打粉发面发不起来怎么办，单独用泡打粉发面要醒多久】泡打粉是利用遇水生成二氧化碳气体的原理进行气泡发酵，所以速度比面肥发酵要快很多，一般二十分钟到半个小时即可，当然也要参考用量和试问情况，希望对你有所帮助
用泡打粉发好面几个小时后会酸展开全部

看天气，如果加盖了夏天一个多小时后就会有点酸了，时间越长越酸……冬天可以放两三个小时不会酸，时间长了没试过……希望采纳，谢谢……
用泡打粉做蛋糕，要发酵多长时间呢？天凉是放在热水盆里发酵一个小时左右，烘烤时间要比面包稍长一点
盐和泡打粉一般放在酵母多长时间后盐，原本可以先放和面粉混合，也可以在面团成形后再放，主要看面粉筋性大小，实际影响不大，推荐还是先放比较方便。

泡打粉和酵母只能选择一种来用。都是先混合面粉再加液体原料搅拌。

如果需要用泡打粉，应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料，使用量需要严格按照配方比例，不能随意增减。
使用泡打粉的面团是快速免发酵的类型，比如司康，香甜开花包，原则上只要成形完毕稍候一会（静置饧一会）就可以直接烘烤或蒸制，并没有发酵的时间和这个过程，时间长了泡打粉的化学反应就会衰减，制作会失败。

而且：
一般原则：使用了泡打粉就不会再使用酵母，也就没有发酵时间的问题，而使用了酵母就会配用面包改良剂（只适用于制作面包，做包子馒头不能放面包改良剂），但不会再使用泡打粉，两者使用环境，工作原理，产生效果都不一样，所以不能混合使用。

根据食物蓬松起发原理有三类方法可以使用：
物理蓬松法（比如打蛋糕胚时使用的机械快速搅打），
化学蓬松法（比如使用小苏打，泡打粉等化学原料所产生的反应使生胚蓬松），
生物蓬松法（比如酵母发酵）。
其中物理蓬松和化学蓬松往往会配合使用，用于蛋糕类最多。
制作面包类，馒头类基本上都是采用后两者，而且由于蓬松原理和适用条件的不同，面团状态性质、操作工艺流程也不一样，基本上不可以一起使用，只能单独采用其中一种，使用化学蓬松方式就不能再使用酵母，而酵母只能和老面配合使用，最终产品的性状也截然不同。

既然已经使用了酵母，就不能再放泡打粉了。而且现在泡打粉是禁忌，最好不要使用。

包子的话，试试使用老面和酵母配合，适当增加糖的比例，延长发酵时间，蒸汽尽量大些。
用酵母发面的话，不需要放泡打粉。蒸出来又硬又黄说明碱性（主要是泡打粉中的碱性成份）太大了