大脑瓜怎么腌制好吃，大脑瓜学名 _经验分享

【大脑瓜怎么腌制好吃，大脑瓜学名】

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大脑瓜怎么淹好吃首先将大脑瓜洗净，放在清水中浸泡一天后，取出沥去水分；醋、白糖、酱油、捣成泥的大蒜、精盐、辣椒面等佐料放在一起搅拌均匀，成调味汁。然后将泡好的小根蒜放入调味汁，拌匀装盘即成。
东北一种叫"大脑门儿"或者“大脑瓜儿”的野菜学名叫什么？中文学名小根蒜，薤白。别名山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜。是百合科葱属的多年生草本植物。
形态特征：
鳞茎圆柱状，具粗壮的根鳞茎外皮白色，膜质，不裂或很少破裂成纤维状。叶叶条形，扁平，具明显的中脉，近与花葶等长，宽4-10毫米。花葶棱柱状，具2-3纵棱或窄翅，高20-50(-60)厘米，中部粗(1.5-)2-3.5毫米，下部被叶鞘总苞2-3裂，早落伞形花序少花，松散，小花梗近等长，比花被片长2-5倍，顶端常俯垂，基部无小苞片。

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生长环境：
小根蒜生于田间、山坡、干草地、林缘、荒地、沟谷、草旬，常成片生长，形成优势小群。喜凉爽气候条件，在夏季高温期休眠，冬季土壤冻结后小鳞茎在地下越冬。春秋季节生长旺盛。

分布范围：
多分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、湖北、江西、贵州、云南、甘肃、江苏等地。
主要价值：
薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。小根蒜作为一种野生蔬菜，可以加工成多种食材。小根蒜具有类似大蒜、葱的特征风味，可用于制作系列新型调味品，如：风味酱、蒜粉、蒜泥等。小根蒜具有可食性和安全性，且具有良好的抑菌能力，符合作为食品防腐剂源的要求。将小根蒜制成食品防腐剂，加入或喷淋到食品表面，能起到良好的防腐保鲜作用。

另外，小根蒜具有解热、祛痰，葱的挥发油等有效成分，有很好的药用价值。
参考资料来源：搜狗百科-大脑瓜儿
参考资料来源：搜狗百科-小根蒜
鲜族大脑瓜咸菜的做法首先将小根蒜洗净，放在清水中浸泡一天后，取出沥去水分；醋、白糖、酱油、捣成泥的大蒜、精盐、辣椒面等佐料放在一起搅拌均匀，成调味汁。
然后将泡好的小根蒜放入调味汁，拌匀装盘即成。
东北一种叫"大脑门儿"或者“大脑瓜儿”的野菜学名叫什么？薤白，又叫薤根菜。——薤[xiè]