【大脑瓜怎么腌制好吃,大脑瓜学名】
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文章插图
大脑瓜怎么淹好吃首先将大脑瓜洗净,放在清水中浸泡一天后,取出沥去水分;醋、白糖、酱油、捣成泥的大蒜、精盐、辣椒面等佐料放在一起搅拌均匀,成调味汁 。然后将泡好的小根蒜放入调味汁,拌匀装盘即成 。
东北一种叫"大脑门儿"或者“大脑瓜儿”的野菜学名叫什么?中文学名小根蒜,薤白 。别名山蒜、苦蒜、小么蒜 、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜 。是百合科葱属的多年生草本植物 。
形态特征:
鳞茎圆柱状,具粗壮的根鳞茎外皮白色,膜质,不裂或很少破裂成纤维状 。叶叶条形,扁平,具明显的中脉,近与花葶等长,宽4-10毫米 。花葶棱柱状,具2-3纵棱或窄翅,高20-50(-60)厘米,中部粗(1.5-)2-3.5毫米,下部被叶鞘总苞2-3裂,早落伞形花序少花,松散,小花梗近等长,比花被片长2-5倍,顶端常俯垂,基部无小苞片 。
扩展资料
生长环境:
小根蒜生于田间、山坡、干草地、林缘、荒地、沟谷、草旬,常成片生长,形成优势小群 。喜凉爽气候条件,在夏季高温期休眠,冬季土壤冻结后小鳞茎在地下越冬 。春秋季节生长旺盛 。
分布范围:
多分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、湖北、江西、贵州、云南、甘肃、江苏等地 。
主要价值:
薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁,自古被视为席上佐餐佳品 。小根蒜作为一种野生蔬菜,可以加工成多种食材 。小根蒜具有类似大蒜、葱的特征风味,可用于制作系列新型调味品,如:风味酱、蒜粉、蒜泥等 。小根蒜具有可食性和安全性,且具有良好的抑菌能力,符合作为食品防腐剂源的要求 。将小根蒜制成食品防腐剂,加入或喷淋到食品表面,能起到良好的防腐保鲜作用 。
另外,小根蒜具有解热、祛痰,葱的挥发油等有效成分,有很好的药用价值 。
参考资料来源:搜狗百科-大脑瓜儿
参考资料来源:搜狗百科-小根蒜
鲜族大脑瓜咸菜的做法首先将小根蒜洗净,放在清水中浸泡一天后,取出沥去水分;醋、白糖、酱油、捣成泥的大蒜、精盐、辣椒面等佐料放在一起搅拌均匀,成调味汁 。
然后将泡好的小根蒜放入调味汁,拌匀装盘即成 。
东北一种叫"大脑门儿"或者“大脑瓜儿”的野菜学名叫什么?薤白,又叫薤根菜 。——薤[xiè]
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