切牛肉的方法

切牛肉方法:
1、切牛肉前先冷冻半小时 。切牛肉丝或牛肉片时,为使刀工漂亮,将整块的牛肉包好,平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时 , 待外形冻硬固定时,再取出切割顺手,冰过便比较好切,而冰过的牛肉含水分高,比完全不冰的嫩;
2、首先观察牛肉的纹路;
3、切的时候 , 不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜;
4、再把牛肉切块 , 在横着切牛肉片;
5、切牛肉时左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法;
6、切牛肉时一定要切均匀,不要上薄 , 下厚;
【切牛肉的方法】7、要想牛肉更加鲜嫩,我们还要腌制 。首先将牛肉放入碗中,再加入少许盐,倒入啤酒,放入生粉 。等牛肉拌好后 , 腌制二十分钟,这样炒出来的牛肉更加鲜嫩 。