1、材料：芥菜1千克 ， 小葱250克 。调料粗盐450克，清水2千克 。佐料干辣椒100千克，糯米糊120克，辣椒面220克 ， 鱼酱75克，虾酱75克，虾仁120克 ， 梨40克，洋葱25克，蒜30克 ， 姜块30克，白糖5克 。
2、粗盐、清水调成盐水，放入芥菜、小葱腌渍15分钟，取出用清水冲洗干净，并控干水分 。
【芥菜泡菜怎么做】3、干辣椒放入碗中，加鱼酱泡至回软，取出和其他的佐料一起放入搅拌机内搅匀成酱料 。
4、芥菜、小葱加酱料调匀即可 。

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