1、食材：鹌鹑3-4只，瘦肉100g ， 姜，葱，酒适量 。
2、鹌鹑处理好 ， 剁碎；瘦肉剁碎 。
【鹌鹑饭如何做】3、提前下米煮饭，比平时煮得略干 。烧油下锅，下姜爆香 ， 再下鹌鹑 ， 瘦肉爆炒至差不多熟，下少量酒去腥，放盐，酱油 ， 少量水，炒匀炒入味 。
4、舀起来铺在煮好的饭面上 ， 盖上盖子焗十分钟左右 ， 把饭拌匀就行了 。

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