蔬菜水果就是指能够烧菜、烹制变成食品的一类绿色植物或食用菌，蔬菜水果是大家日常饮食中不可或缺的食材之一 。蔬菜水果可出示身体所必不可少的多种营养元素和矿物等营养元素 。
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蔬菜水果服用人体器官分析法
（1）根菜类：以肥厚的根处为商品人体器官的蔬菜水果归属于这一类 。
【青菜含有什么维生素】 血压肉质地根——以種子胚根生长发育肥厚的主根为商品，如箩卜、红萝卜、根用介菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、南美洲防风等 。
血液块茎类——以肥厚的主根或营养成分芽产生的根彭大为商品，如牛蒡、豆薯、红薯、葛等 。
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