早餐吃鸡蛋的益处多多,鸡蛋最营养的烹饪方法

早餐吃鸡蛋的益处多多,鸡蛋最营养的烹饪方法

鸡蛋我们常常吃,鸡蛋的营养价值很高,那么早餐吃鸡蛋有什么好处呢?和360常识网一起来看看吧 。
早餐吃鸡蛋六大益处
补充优质蛋白质:
蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者 。另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高 。
增加饱腹感:
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感 。研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长 。
有助减肥:
早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用 。有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛 。
提高记忆力:
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注重力更集中 。因此,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要 。
提高警觉性:
鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应 。因此,对开车族来说,早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶 。
保护视力:
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害 。它们还有助于减少患白内障的风险 。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处 。
天天正常摄入鸡蛋不会升高胆固醇
最近有文章说,瑞典一位医生天天吃8个鸡蛋,胆固醇还降低了 。对此,不少人心存疑问,以前不都说吃鸡蛋会升高人体胆固醇吗?
鸡蛋有什么营养
一个鸡蛋重约50克,主要成分是水,约占75% 。其余成分主要是蛋白质和脂肪,还有一些矿物质和维生素(如A、D、B族) 。总的来说,鸡蛋可以给我们提供这几个方面的营养:
一是蛋白质 。鸡蛋中最主要的营养成分是蛋白质,而且蛋白质的氨基酸模式很均衡,非常适合人体吸收利用,是很好的蛋白质摄入来源 。二是卵磷脂 。鸡蛋中的卵磷脂是高密度脂蛋白的重要成分,具有调节血脂的作用,对大脑等神经组织也有重要作用 。三是维生素 。鸡蛋含有丰富的维生素,可提供膳食中10%至20%的叶酸,20%至30%的维生素A、D、E 。对于素食者来说,鸡蛋是重要的维生素B12来源 。四是胆碱 。鸡蛋中还有一种丰富的营养——胆碱 。一个去壳鸡蛋大概可以提供176毫克的胆碱,对孩子来说是一种很重要的营养素 。
研究发现,在DHA(俗称“脑黄金”)和胆碱供给充足时,最有利于胎儿大脑发育,未来婴儿的认知水平最高;孕期得到充足胆碱的宝宝,出生后压力应激反应较小,未来患各种慢性病的风险可能会因此下降 。总的来说,鸡蛋是一种营养价值很高的食物 。
吃鸡蛋会升高胆固醇吗
虽然鸡蛋营养价值高,且经济实惠,但很多人不敢吃,担心会升高胆固醇 。鸡蛋的蛋黄中含有180多毫克的胆固醇,的确比较高 。过去的膳食指南一般建议,天天摄入胆固醇不应超过300毫克,因此,这成为很多人不敢吃鸡蛋的原因 。
上世纪60年代至70年代,有研究认为,食物胆固醇含量和心脑血管疾病之间存在密切关系,因此多年来都建议限制每日胆固醇摄入量 。但后来的研究发现,限制胆固醇摄入之后,心脑血管疾病死亡率并未显著下降 。近年来,学界总结了各项研究结果认为,胆固醇摄入量和心脑血管疾病之间并没有直接的因果关系 。