【火腿是腌制或熏制的动物的腿 火腿肉是什么肉】
火腿是腌制或熏制动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿) 。腌制动物的后腿经过盐、烟熏、发酵和干燥处理,通常使用猪的后腿或猪和牛肉的肉泥 。中国传统特色食品 。原产于浙江金华,现代以浙江金华、江苏如皋、江西安福、云南宣威生产的火腿最为著名 。其中,金华火腿又称火腿,是浙江金华的传统著名产品之一 。
它外形美观,肉质鲜艳,香气独特,风味宜人,即色、香、味、形,以四绝而闻名 。清代,浙江省内阁学士谢勇引进北京,已被列为贡品 。谢勇的《美食杂咏》中提到: 金华人种田、酿酒、育猪 。每顿饭煮熟后,一定要先用湿汁和坏猪饲养,猪食肥美 。造火腿的人需要更多的猪,可以得到好的价格 。因此,养猪户更多 。是中国腌制肉制品的精华 。金华生产的两头乌猪后腿肥嫩,经过盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序,几个月就完成了 。香味浓烈 。便于储存和携带,已畅销国内外 。
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