1、不一定要 。
【炸薯条到底要不要冷冻】2、很多人说炸薯条之前要将薯条放到冰箱里面进行冷冻 ， 但是其实不冷冻也是可以的，因为炸薯条之所以冷冻主要是为了将薯条内部的水分冷冻起来 ， 方便它在炸制的过程中定型，这样炸出来的薯条才会比较脆，又不容易糊掉 。
3、冷冻并不是独一无二的方法 ， 我们在制作的时候也可以用其它的方法代替 。例如裹淀粉，将浸泡好去除淀粉的土豆煮至六成熟，捞出来沥干水分之后再上面沾上一层薄薄的淀粉，这样能让它在炸制的时候少吸油 ， 且炸出来还非常的脆 。
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