1、食材准备:鲫鱼800克-1000克,豆腐250克,大葱30克,生姜30克,料酒15克,白胡椒粉适量,食盐适量 。
2、野生鲫鱼掏出内脏 , 清洗干净,控水备用 。
3、平底不粘锅烧热,加少许食用油,鲫鱼放入煎到两面焦黄起皮 。
4、有砂锅 , 可以把鲫鱼夹出放在砂锅里 。没有砂锅,可以直接用炒锅或汤锅 。
5、然后加入足量的冷水,加入葱 , 姜,料酒 。
6、大火烧开,把切好的豆腐放入锅里 。再次烧开转中小火煲汤至少40分钟 。
7、中途可以加适量食盐 。也不要过早加盐 。
8、千煮豆腐万滚鱼,豆腐和鱼不怕煮,时间越长越好,一直到你想要的奶白汤即可 。
【怎么做鱼白汤】9、鲫鱼豆腐汤做好,加少许白胡椒粉,香菜和小米辣点缀 。
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