胡椒粉和白胡椒粉有区别吗

【胡椒粉和白胡椒粉有区别吗】1、味道
白胡椒:香味稍淡,辣味更浓,能提出鲜味;可以和素菜搭配 。
黑胡椒:香味更浓,做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果,多用于做肉菜,特别是牛肉 。
2、功效
从总体上来说 , 胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热 , 因此温中散寒止痛的作用比较强 。生长地点越偏南方的胡椒,性越温热 , 因为充分吸收了南方的阳热之气 。所以,海南胡椒温热力最强 。白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次 。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强 。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤 , 以温肺化痰 。有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味 , 除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用 。平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒 。中医认为 , 颜色黑的食物入肾,因此,黑胡椒温补脾肾的作用明显,可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子),方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤 。