【厦门肉粽怎么做】一、主料：
糯米 。
二、辅料：
香菇、虾米、栗子、猪肉 。
三、调料：
葱头油、味精、五香粉、水 。
四、做法及步骤：
1、炒糯米时，要拌上卤汤、葱头油、味精、五香粉、酱色糖乌等配料，炒得干松；
2、包扎粽子时，粽叶松紧度掌握好 ， 防止下锅时让香味漏掉，锅里开水滚沸 ， 生粽才能下锅，一般熬炖3小时可熟；
3、炒米用中火，熬炖肉粽要旺火；
4、配好蘸料，蘸油、芫荽 。

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