【紫菜冷水泡还是热水泡】紫菜用冷水泡 。紫菜做汤的时候要先把紫菜在水里泡3分钟 。反复泡水三次即可 ， 大概十分钟左右 。紫菜需要泡一下主要是紫菜买回来会含有部分细沙，需要用水泡一下把细沙淘掉，食用前用清水泡发 ， 并换1～2次水以清除污染、毒素 。
形态特征：藻体为扁平叶状体，基部有盘状固着器 。具短柄，由柄上生出的叶状体呈广披针形或椭圆形，一般长可达15～20厘米，宽10～16厘米 ， 个别的长可达50厘米，宽可达30厘米 。膜质，边缘波状；幼时浅粉红色，以后逐渐变为深紫色，衰老时转为浅紫黄色 。生长期（叶状体）11月至次年5月 。生于海湾内较平静的中潮带岩石上
干紫菜含水分10％，蛋白质24.5％，脂肪0.9％，碳水化物31％，粗纤维3.4％，灰分30.3％ ， 钙330毫克％，磷440毫克％，铁32毫克％，胡萝卜素1.23毫克％，硫胺素0.44毫克％，核黄素2.07毫克％，尼克酸5.1毫克％，抗坏血酸1毫克％ 。每公斤干紫菜含碘18毫克 。甘紫菜中含核黄素 ， 尼克酸，生物素，硫辛酸 ， 维生素B12，胆碱比较丰富；多量自由氨基酸如丙氨酸，谷氨酸 ， 天门冬氨酸；β-胡萝卜素及少量α-胡萝卜素，叶黄素，玉蜀黍黄素；藻红蛋白，藻青蛋白 ， 叶绿素 。甘紫菜中含总脂约1.7％（以干重计算），其中磷脂占35％，甘油三酯25％，甘碳四烯酸占40.8％ 。尚含α-蒎烯，d-柠檬烯，异松油烯 ， 脚６醇，葛缕酮，糠醛 ， 缬草酸，甲酸，乙酸，丙酸等 。