1、烤箱预热到摄氏245度 。准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸 。把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味 。把铝箔卷起来 ， 鱼排松松地包好 ， 四边折起 ， 留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟 。包好的鱼排放在烤盘上，放置一边 。
2、将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中，煮沸后把火略调低 ， 盖上盖子煮12到15分钟，直到布格麦食稍为软化 。沥去多余水分 。
3、煮布格麦食的同时，把包好的鱼排放进烤箱，烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子，检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开 。
【纸包鱼的制作技巧】4、用叉子搅松煮熟的布格麦食，然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱 。用盐和胡椒调味即可 。

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