糖尿病并发症|如果每天喝一碗小米粥，血糖会上涨还是降低？看看糖友的亲身经历维生素b12|糖尿病并发症|小米

导语：在人体进食后，餐后血糖会出现一定的升高，对糖尿病患者而言，除了稳定空腹血糖，餐后2小时血糖同样重要。在每天早饭、午饭和晚饭后的2小时测量血糖，能够代表葡萄糖负荷后的血糖水平。
餐后2小时血糖
是诊断糖尿病的重要指标，也是预防糖尿病的大血管、微血管并发症有着重要的作用。当餐后血糖
超出11.1mmol/L
时，就可能引发糖尿病的靶器官损伤，对肾脏、心脏、心脑血管造成伤害，甚至诱发病变。
前不久曾在医院就诊时，碰到门诊处的一名患者，已经不止一次因为餐后血糖升高而在医院就诊，在了解后才知道，他平时经常会喝小米粥。但每次喝完小米粥都会出现血糖骤然升高的情况。一开始以为没什么大事。谁知道，最近这种情况越来越严重，甚至还出现空腹血糖稳定在5.6mmol/L左右，但是喝完小米粥后，
餐后血糖骤然升高到了25.6
mmol/L
。
这下他有些坐不住了，这才来医院检查。经过反复的检查和分析后，他才认识到，原来小米粥是真的不能喝。提醒糖尿病患者，喝小米粥和喝糖水没什么区别，小心血糖噌噌往上涨。

文章插图
为什么小米是粗粮，小米粥却不能喝？
从食物的分类上来看，小米是一种
粗粮
，全谷物的杂粮。按理来说，全谷物杂粮中都含有比较多的膳食纤维含量，能够在肠胃内停留比较长的时间，减缓食物中淀粉的消化速度，并且让葡萄糖
缓慢的被人体吸收
，从而有助于稳定餐后血糖水平。
但是小米似乎是个例外，因为在粗粮中，它的
升糖指数
还是比较高的，在
73
左右。而且比较常见的食用方式，小米粥的升糖指数更是比较高的。在小米长时间熬煮成粥后，其中的
淀粉充分糊化
，原本就比较少的膳食纤维无法起到减缓血糖升高的作用，给血糖带来的影响就比较大。
和小米粥属于一种类型的食物还有：大米粥等
粥类
；破壁机、豆浆机等研磨后制成的杂粮
米糊
等食物。

文章插图
不当的烹饪方式可能让粗粮失去价值
全谷物食物不仅包括小米，荞麦；燕麦；大豆、黑豆等杂豆类；高粱等谷物也都是不错的降糖食物选择。在这些食物中的膳食纤维含量以及丰富的微量元素，能够在人体内帮助更好的进行消化吸收，也有助于稳定血糖。
但如果你采用
煮粥
，
长时间浸泡后，
【 糖尿病并发症|如果每天喝一碗小米粥，血糖会上涨还是降低？看看糖友的亲身经历】研磨成粉
之类的方法制作这些全谷物食物，那么其中的膳食纤维可能被破坏，无法在人体内起到稳定血糖的作用，甚至还可能导致血糖很快升高。

文章插图
比较好的烹饪方法是，1:1的比例混合粗粮和精细米面，采用
煮饭
或者
制成粗粮馒头
、
面包
等方式食用。将粗粮能煮熟就好，不追求软糯、适宜的口感。吃起来越是软糯，口感越好，可能其中膳食纤维被破坏的越多。如果肠胃没什么问题的糖友，还可以将
主食适当的放凉
，让其中的
抗
性淀粉
含量上升一点，然后再吃，对稳定餐后血糖也有好处。
由此可知，并非是小米不能吃，而是小米粥的烹饪方式让粗粮的价值逐渐丧失。如果你喜欢吃小米或者希望通过吃粗粮来稳定餐后血糖，找对方法很重要。