【鱿鱼水饺怎么做求详细做法】主料：鲜鱿鱼500g ， 韭菜100g ， 面粉300g ， 油2勺 ， 盐1勺半 ， 白砂糖1勺 ， 胡椒粉少许 ， 料酒少许 ， 姜汁20g
步骤：
1、用凉水和面 ， 揉成软硬适中的光滑面团后 ， 盖保鲜膜饧着 ；
2、将鱿鱼内脏和外皮去掉 ， 清洗干净后沥干水分 ；
3、韭菜切成小段 ， 姜擦成茸加入清水成姜汁 ， 鱿鱼须切小粒 ， 鱿鱼身用料理机打成茸；
4、鱿鱼茸用清水一点点地加入 ， 边加边搅匀上劲 ， 最后把鱿鱼粒加入拌匀；
5、加入适量的盐 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 食用油拌匀；6、临到要包制饺子时把韭菜拌入和匀；
7、面团搓成长条 ， 切成小剂子 ， 擀成面皮；
8、放上馅料捏成饺子；
9、水开 ， 饺子下锅 ， 煮熟捞起 。