鱼籽是一种营养丰富的食品 ， 其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素 ， 也有胆固醇 ， 是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。
【鱼蛋的营养价值】鱼籽每100克含有水分64克到85克 ， 脂肪1克到4克 ， 粗蛋白质12克到33克 ， 粗灰分1克到2克 ， 维生素A、B、D的含量也很丰富 。维生素A可以防止眼疾 ， 维生素B可防治脚气和发育不良 ， 维生素D可防治佝偻病 。这些营养素对人体 ， 尤其是对儿童的生长发育极为重要 。

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