1、食材：山羊肉1000g、老姜3-6片、干辣椒2个、花椒6-10粒、新鲜桔子皮2大瓣、红枣4颗、白萝卜1根中等大小、生抽适量、老抽2-3勺、蒜蓉辣酱2-3勺、糖2勺、蒜泥3-4颗剁烂、黄酒适量、盐少许 。
2、先用冷水、老姜、黄酒烧开 ， 把血水焯去 。一个个用筷子夹出 ， 用清水洗干净 。
3、把除蒜泥意外的材料和调料全部放入锅内 ， 需放入冷水煮 。煮开后转小火慢炖30分钟 。
4、30分钟到了后 ， 关火不能开锅盖 。焖20-30分钟 ， 不软再煮 ， 再焖 。
5、煮好后 ， 大火收汁 ， 撒入蒜泥出锅 。
【山羊肉的食用方法】6、美味的山羊肉就做好了 。

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