1、山药洗净，去皮 ， 切成滚刀块，放在水里，以防变黑 。
2、先将排骨切寸段,用锅烧水,水开了,把排骨放入开水中，焯去血水 ， 并捞起,用热水冲洗干净上面的血水 。
【山药怎么做汤吃】3、另在砂锅中把水烧开,放进姜片，葱段，加料酒，把排骨倒入锅中用大火煮,等火开了再开中火煮10分钟,最后用小火煨煮1小时 。
4、放入山药,再开大火,汤烧开后，加盐,再用小火炖半小时至排骨酥烂 。关火 ， 即可 。

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