第一、 将脆鱼洗净，切成鱼片，放入料酒、盐、酱油一起腌制，腌制半个钟头 。
第二、 锅中倒入少许油 ， 将花菜、凤尾菇、黄瓜分别倒进去炒熟，炒熟后放到一个大碗中 ， 平铺着放 。
第三、 锅中放入大量的油，油沸腾后，将腌制好的脆鱼放进去炸，炸至微微发黄取出放入装有花菜、黄瓜的大碗中 。
【大丰收脆鱼的做法】第四、 锅中倒入少许油，将姜、蒜头、花椒、干红辣椒、豆瓣酱炒熟，倒入大碗中 ， 再往锅中倒入大量的油，当油沸腾后将大葱放入，炸2秒 ， 关火，将油淋在大碗中的食材上，大丰收脆鱼就做好了 。