1、其一，将生腰果放在沸水中煮一下 。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开 。由于腰果原本是干的 ， 经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸 ， 油很容易入内，炒起来易脆 ， 也不容易变黑 。
2、其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下 。
【腰果怎么做好吃】3、其三，用大锅冷油去炒，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高 ， 以免它变黑 。
4、其四，当腰果炒到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味 ， 同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的 ， 未炒透的生腰果声音则是软软的，没有声音 。其五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下 ， 待其冷透后再装瓶，保持它不透风 ， 完全密封起来，脆度可保持相当长的时间 。
5、记住如果炒鸡丁 ， 虾仁什么的，炒好出锅时把炸好的腰果放锅里一拌就行了 。

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