实锤来啦！常吃它会加重肠病病情

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但是，最新的科学研究却证实油炸食品加剧肠病病情！
No.1
油炸食品使肠病恶化
2019年8月23日，来自马萨诸塞大学阿默斯特分校的研究团队在CancerPreventionResearch上发表了题为“Thermallyprocessedoilexaggeratescolonicinflammationandcolitis-associatedcolontumorigenesisinmice”的文章，动物实验显示，油炸食品会加剧炎症性肠病和结肠癌等肠病病情。

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研究人员在一组小鼠的食物中加入了煎炸油和新鲜植物油的混合油，而对照组小鼠的食物中只加入新鲜植物油。结果发现，食用了混合油的小鼠结肠炎症有加重迹象，肠肿瘤比对照组大了一倍，肠漏恶化，导致细菌等进入血液循环。

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针对这一现象，研究人员怀疑可能是油被加热后，其中的多不饱和脂肪酸发生了氧化、聚合、裂解和水解等反应，生成的羰基、羧基、酮基、醛基等极性化合物，对体内的炎症反应起到了重要作用。为了验证这一猜想，研究人员把极性化合物从煎炸油中分离出来，并喂给小鼠。结果显示，这些小鼠体内肠病的进展与被喂食煎炸油的小鼠类似，这证明极性化合物在炎症反应中起到了关键作用。

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不过研究人员强调，他们的研究结果并不意味着食用油炸食品或者煎炸油会致癌，而是提醒有肠病问题的人，食用油炸食物会使肠炎、肠癌等肠病的病情恶化，所以肠病患者或肠病高危人群应少吃油炸食品。返回搜狐，查看更多
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