1、准备材料：鲈鱼1条、盐2克、糖5克、?2根、姜1块、蒜1头、酱油25克、料酒适量；
【鲈鱼红烧怎么做好吃】2、鲈鱼处理干净后 ， 在鱼背上划上花刀 ， 沥干水份 ， 葱姜蒜辣椒洗净切片备用；
3、锅中倒入少许油 ， 油烧至六成热时 ， 放入沥干的鲈鱼放入锅中 ， 将鱼全部煎至微黄 ， 然后翻面继续煎另外一面至微黄盛出备用 ， 倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味 ， 放入煎好的鲈鱼 ， 倒入料酒、酱油、盐和糖 ， 倒入适量清水 ， 大火煮沸后转小火20分钟左右 ， 最后大火收汁 ， 出锅装盘即可 。

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