怎么做炸酥肉

【怎么做炸酥肉】1、准备材料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个、花椒20克、盐5克 。
2、五花肉洗净备好,然后切中块 。
3、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣蒜器自己捣出来的,不会太细,会更入味 。
4、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐 。
5、用手使劲均匀的抓开,使每块都能裹上淀粉,可以稍微调干一点点也没事,不能太稀,否则挂不上淀粉 。
6、锅里注入菜籽油(推荐一定要地道的菜籽油,其他的油绝对是炸不出那个香味的)菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡,慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失 。
7、这个时候可以扔一块下去试试油温,马上就翻滚的油温是刚刚好的 。
8、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸,要控制火候太高温度马上把火关小一些,控制在中火就行 。
9、炸了大概有七八分钟颜色差不多了,小酥肉就做好了 。