1、常温保存
如果购买的大白菜没有切开的就可以常温保存 ， 具体保存方法是以报纸包覆后 ， 直立存放于凉爽通风处 ， 于常温能保鲜2～3周 。若要烹煮 ， 可从外侧的叶片往内逐一剥下 。
2、冷藏保存
如果是已经切开的大白擦最好是放在冰箱冷藏保存 ， 因为白菜叶子大 ， 水分流失快 ， 故切过的大白菜需要用保鲜膜包裹 ， 再放进蔬果冷藏室 ， 约能保存1周 。
因为白菜采收后 ， 菜心仍会持续生长 ， 建议可以先用菜刀在菜心的部分纵向划数公分的切口再冷藏 ， 便能防止菜心吸收菜叶的养分 ， 保存更久 ， 且能让菜叶保持水分 。
3、冷冻保存
【新鲜白菜怎么保存】清洗过的大白菜先切成适合烹调的大小 ， 放进保鲜袋内冷冻 ， 取出能够马上料理非常方便 。亦可先用盐水稍微汆烫再冷冻 。
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