1、先将五花肉切成麻将块大小的方块 。
2、在锅里加入适量食用油，烧热，将肉倒入，煸炒 ， 然后放入适量酱油 。
【正宗湘菜毛式红烧肉的做法】3、将肉炒至金黄色，放入香料，干辣椒 ， 桂皮等，再加入适量清水，调入食盐、味精、鸡精、蚝油、白糖，大火烧开，小火慢炖 。
4、烧制20分钟左右，收干汤汁，加入大蒜 。
5、再烧制一两分钟，淋香油，就可以出锅了 。
6、为了美观，也可以挑出蒜，再装盘 。

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