晒腊肉用铁丝还是绳子

晒腊肉用铁丝还是绳子

腊肉是冬季比较常见的一种肉质食物 , 很多人都会在家晒腊肉 , 尤其是冬至之后 。晒腊肉也是有一定讲究的 , 通常都是挂起来晾晒风干的 , 一般可以用绳子挂起来 , 也可以用铁丝挂起来 , 主要看个人方便 。
【晒腊肉用铁丝还是绳子】
晒腊肉用铁丝还是绳子棉绳和铁丝都可以 。
腊肉的选择很精致 。一定是肥肉瘦肉 。只有做成腊肉 , 才能好吃 。假如全是瘦肉 , 会很柴 , 假如全是肥肉 , 就会油腻 。因此 , 肥瘦的猪后腿肉或五花肉是腊肉的最佳选择 。
将猪肉洗净 , 晾干表面的水分 , 然后用盐腌制猪肉 , 在猪肉表面涂上食用盐 , 腌制三天 , 天天翻转一次 。
腌制好后 , 用坚固的棉绳或铁丝把猪肉系好 , 放在有风的地方或在阳光下晒7-10天 , 腊肉就做好了 。
假如是传统的腊肉 , 还有熏制的步骤 。假如家里有条件 , 也可以抽 。熏制的腊肉吃起来会更香 。抽烟可以用更香的木料 , 甚至会加入一些带有特别气味的精致材料 , 如陈皮 。
腊肉要晒几天才可以吃晒15-20天左右 。
冬至后春分前 , 是晒腊肉的最佳时间 。假如加工时间过早或过晚 , 平均温度不够低 , 腌制的腊肉不仅轻易变质 , 而且肉油干枯 , 质量得不到保证 。最好选择平均气温在5-10摄氏度左右的天气 , 不仅晴天而且多风 。晒15-20天更香更咸 , 颜色也很红润晶莹 。
晾晒好的腊肉怎么保存1、阴凉干燥处保存
腊肉干可以直接挂在常温下阴凉干燥处 , 可以更好地保持腊肉的风味 。但是一定要挂得高一些 , 以免被老鼠咬 。
2、冷冻保存
假如想让腊肉保存更长时间 , 建议用报纸把晒干的腊肉表面包起来 , 然后放入干净的塑料袋中 , 扎紧 , 然后放入冰箱冷冻 。假如保存得当 , 腊肉可以保存一年左右 。