1、水面是闽南平和特色小吃 , 在漳州众多面食中独具风味 。其面条保自然爽口 , 汤水清澈 , 香味浓郁 。搭配的食品五香、筵肠 , 更是香味诱人 , 世上绝无仅有 。在平和的每一个镇上、县城及漳州市区 , 都可以找到水面店 。
2、面条的加工方法独特 , 除添加碱、食盐外 , 不添任何增强剂、添加剂 , 最大限度保持了自然原味 。汤是用猪骨头熬制的 , 芳香爽口 , 富含钙质 。最绝妙之处在于香油 , 是用优质葱头、无杂质虾仁、东山特级鱼露、食油烹调制成的 。
【水面是哪种面条】3、在重庆的水面是加了碱的 , 现加工现卖的面条 , 干面是普通粮店卖的面条 。煮水面时 , 先将水烧开 , 水要滚开 , 火要大 , 小火 , 半开不开的水是煮不好水面的;水滚开后 , 将面条散下去 , 再放点小菜;水面翻滚后 , 激二至三次冷水就可以了 。激水的目的是保持面条的清爽 , 不粘糊在一起 。
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