1、低温保存 。低温保存可以抑制生物的繁殖 ， 减缓食物的腐坏速度 ， 但并不能完全杀死微生物 。在低温储存时要注意对温度的控制 ， 一般来说 ， 温度越低 ， 保存的时间就越长久 。
2、高温灭菌 。食物经过高温处理 ， 可以杀灭大部分的细菌和酶类 。如果以密闭、真空、迅速冷却处理 ， 可以有效延缓食物的腐坏变质 ， 延长保存时间 。例如 ， 我们常喝的袋装纯牛奶、啤酒、巴氏牛奶等 。
【保存食物的方法】3、脱水干燥 。脱水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下 ， 微生物就不容易生长繁殖 ， 酶的活性也会受到抑制 。家庭中常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发或冰冻干燥 ， 等等 。值得提醒的一点是 ， 日晒的方法虽然最简单 ， 但是损失的维生素也最多 。