1、在菜市场中，在青茄子的萼片与果实连接的地方 ， 有一白色略带淡绿色的带状环 ， 菜农管它叫茄子的“眼睛”，挑选嫩的青茄子要看青茄子眼睛的大小 ， 眼睛越大，表示青茄子越嫩，眼睛越小，表示青茄子越老；
【菜场怎么挑选嫩的青茄子谢谢】2、在菜市场中挑选嫩的青茄子要看茄子的颜色是否深 ， 嫩的青茄子一般皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离 ， 花萼下面有一片绿白色的皮；
3、在菜市场中挑选出青茄子要选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩及无裂口、腐烂、斑点的为佳 。
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