1、肥肠正反面用醋，盐 ， 料酒，面粉清洗干净，煮一锅水、放入姜，大葱，五香料煮肥肠 ， 煮到筷子能穿透肥肠
【蒸粉肥肠的做法】2、取一小段肥肠，切小块，放入蒸肉粉，豆瓣酱，酱油 ， 少许鸡精和盐和均匀（加入粉之后肥肠会比较干，而且蒸的时候会挥发一部分水分 ， 所以加入适量水把蒸肉粉调散开）
3、锅里烧一锅水、放入蒸格，放入肥肠上锅蒸软
4、肥肠起锅撒上花椒面，辣酱面 ， 味精 ， 小葱，香菜（可以不加），搅拌均匀

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