【徐州辣子鸡的做法】1、整只鸡切成小丁 。
2、在鸡丁上洒生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中，码味30分钟左右；
3、烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅 。
4、再倒入码好味的鸡肉翻炒 。
5、然后放干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味 。
6、最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可 。
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2、在鸡丁上洒生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中，码味30分钟左右；
3、烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅 。
4、再倒入码好味的鸡肉翻炒 。
5、然后放干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味 。
6、最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可 。