丽江小吃

1、丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品 , 有着悠久的历史 , 其特点之一是色、香、味俱佳 , 其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面 , 加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团 , 在大理石石板上抹搽植物油 , 再擀成一块块薄片 , 抹上化油 , 撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状 , 两头搭拢按扁 , 中间包入芝麻、核桃仁等佐料 , 再以平底锅文火烤熟煎成金黄色 , 即可制成 。
无论带着出远门或将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友 , 你都不用担心 , 只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下 , 它依然酥脆香甜 。
2、鸡豆凉粉
丽江鸡豆凉粉除凉食外 , 还可热吃 。凉吃大多在暑季 , 粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌在一起 , 色香味俱佳 。热吃多在寒凉季节 , 粉块在平底锅两面煎黄 , 按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料 , 一碗下肚 , 全身温暖 。
3、丽江腊排骨
【丽江小吃】丽江腊排骨是用猪肉排骨 , 加大量食盐腌制 , 有的会加些辅助的酒、白糖、香料等 , 放到可以滤水的木桶中 , 经约15天腌制后 , 盐味已经深入骨髓 , 骨头与肉的味道融在了一起 , 水分被大量腌出来 , 这时 , 肉的香味还不足;经食盐腌制后 , 拿出来在背阴通风处晾干 , 晾的时间在一个月到三个月之间 , 然后其味道变得“腊味十足”了 。