刚灌的香肠怎么处理

灌制好后放在露天通风处 , 晒3-5天(气温不得高于20度 , 温度越低越好) , 让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色 , 接受3天左右阳光 , 到最后颜色是新鲜的红褐色) 。
【刚灌的香肠怎么处理】晒好后 , 移至背阴通风处晾7-10天 , 待香肠外干里软时 , 打包冷冻收起 , 随吃随蒸 。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水 , 否则香肠变酸 , 另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好 , 香肠怕捂不怕冻 。