大米面怎么做饺子皮

1、首先选籼米磨成粉末,籼米黏性最差,所以选用籼米口感最佳;
2、然后温水和面,用刀将面压成皮,将锅置中火上,放入米粉500克和精盐10克拌匀,入锅炒至米粉温度至60度左右时,加温水250克左右,搅拌均匀,使米粉充分糊化后出锅;
【大米面怎么做饺子皮】3、将粉团放在案板上稍凉,揉透,搓条,用刀切成每个重约45克的面剂,将案板上抹菜子油15克,把面剂揉成团,用刀压成直径8厘米、厚1.7毫米的大米面皮即可包裹馅心 。