1、给发霉的芝麻除霉味，可以用加水搓洗、加碱或用高压锅煮饭的方法 。将黑芝麻浸泡后，再用水认真漂洗，就可以除掉黄曲霉毒素 。另外，高温也可以使黄曲霉毒素分解 。
【除黑芝麻霉味的最佳方法】2、黑芝麻糊有霉味了就不能吃了 。黑芝麻发霉会产生皇曲霉菌，黄曲霉菌摄入人体中，其毒素在肝脏、心肌和肌肉中逐渐积累而增强它的毒性 。对肝脏的直接损伤可能导致基因畸变，并有很强的致癌性，主要是诱发肝癌 。目前有人认为还会诱发肾癌 。

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