主料:面条(200克) 。
辅料:鸡蛋(100克),油菜(100克) 。
调料:大葱(10克),盐(3克),味精(1克),酱油(25克) , 花生油(50克) 。
做法:
1、将鸡蛋磕入碗内,用筷子调散,加入少许精盐搅匀 , 备用;
2、将油菜择洗干净,切成丝备用;葱洗净切成末备用;
【兰州拉面里的鸡蛋炒面怎么做】3、将面条煮熟,用冷水漂清,捞出 , 控水晾凉;
4、将炒锅内倒入适量花生油,烧至七成热,放入鸡蛋液,炒散炒碎,盛入碗内;
5、另取一炒锅,倒入余油,待烧至七成热时 , 放入葱末炝锅,出香味后,放入油菜丝、酱油、精盐,炒熟盛出,锅内留下菜汁,放回火上,汁沸后,放入面条 , 炒约3分钟 , 至菜汁快干,面条熟透 , 倒入鸡蛋和菜丝,拌匀盛入盘内,即可食用 。
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