1、将红豆入锅中煮软熟、研泥;锅放火上 , 下入红糖100克炒至溶化时,再将红豆泥倒入用小火翻炒 , 并加入少量熟菜子油 , 炒至发亮翻沙时,起锅即为“洗沙” 。
2、肉入开水锅中,煮五成熟时捞起沥水晾凉,用刀整齐地切成“两刀一连”、约7厘米长、3厘米宽的肉片,夹入洗沙馅,以八块一碗摆成圆形 。
【洗沙肉制作方法】3、糯米淘洗干净,泡20分钟,入笼蒸20分钟后,淋水一次,再蒸20分钟出笼,将糯米饭与切碎的红糖250克拌匀,放在肉片上,入笼蒸2小时 。吃时翻扣于盘中,撒上白糖即可 。
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