高汤的熬制方法是什么 _高汤

1、猪骨高汤：
猪骨高汤的做法步骤：
　?。?）滚水放入猪骨头，汆烫去血水与杂质；
　?。?）将汆烫过的猪骨头捞起沖洗，放入锅中再加入姜片、红萝卜、洋葱；
　?。?）将步骤2大火煮滚用捞油网捞起杂质，转中小火熬煮成高汤。
注意：猪大骨先用开水煮5分钟，煮出杂质及血水，将汤汁全部倒掉。煮好的猪骨用自来水冲洗净，全部入锅，加葱、姜、酒、水一起慢慢炖即成猪骨高汤。
2、牛骨高汤：
材料：牛骨1500g，洋葱300g ，玉米400g，姜200g ，米酒1杯，水6000ml；
牛骨高汤的做法步骤：
　?。?）牛骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水；
　?。?）捞起做法1的猪大骨，以清水沖起干净备用；
　?。?）玉米洗净剥除叶子；姜洗净切片状，备用；
　?。?）将做法2的牛骨、做法3的玉米、姜片及所有调味料一起入锅煮至沸腾；
　?。?）转中小火继续炖煮约40分钟，过滤材料、捞除浮沫取汤汁即可。
3、炖鸡高汤
材料：鸡架骨1200g、洋葱1个、红萝卜2根、水6000ml；
炖鸡高汤做法：
　?。?）将鸡架骨放入沸水汆烫后洗净备用，将洋葱及红萝卜切块（不要切得太小块避免熬煮时过于软烂分离）；
　?。?）加入6000ml清水，将洗净的鸡骨放入大火煮开，撇去浮沫；
　?。?）加入洋葱、红萝卜煮沸后转小火熬煮约2小时。
【高汤的熬制方法是什么】　?。?）关火过滤，只剩鸡汤，冷却即成炖鸡高汤。可用密封夹链袋冷冻保存。