1、食材明细：马铃薯丁200g、茄子200g、食盐10g、鸡精8g、生抽10g、淀粉5g、调和油20g、白糖5g、花椒粉8g、白饭1碗 。
2、茄子切成小滚刀块，裹上一层干淀粉 。
3、土豆切片，用清水漂去表面的淀粉 。
4、锅中加入适量油，下入土豆片炸至表面金黄捞出 。
5、茄子也下入油锅中炸好捞出 。
6、取一碗 ， 放入适量生抽，白糖，盐，鸡精 ， 花椒粉，水淀粉 ， 调成料汁 。
7、油锅烧热 ， 下入葱姜蒜爆香，下入茄子土豆翻炒 。
8、倒入料汁翻炒 。
【土豆茄子焖饭怎么做】9、收汁即可，盖在熟米饭上开吃吧 。