【鱿鱼怎样改刀更好】去头的鱿鱼 ， 鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来 。从边角处把外面褐色的外皮去掉，去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽 。把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上 ， 纵向切成两半 。从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断 。打了斜刀的鱿鱼片，将转过来90度，切直刀，同样底部不能切断 。顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块 。
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