1、 将韭菜 ， 水芹，葱，梨，切1.5英寸小段，白萝卜，胡萝卜切丝 ， 放置一旁待用 。
2、等分切开白菜，用自来水冲洗干净，控水 。
3、用海盐涂满每片叶子和菜梆子 。把白菜累在一个大盘里，腌制2小时 。每个30分钟，把白菜翻个，底部的拿到顶部 。2小时后，冲洗每一个白菜，然后劲量挤干白菜
4、在一个中锅里加入2杯水和糯米粉 。煮沸 。当混合物变稠时，添加糖，让糖完全溶解 。关火，冷却 。
5、将大蒜，生姜（去皮），洋葱放进搅拌机打成泥 。然后将打好的泥，鱼露，咸虾（剁碎） ， 辣椒粉和糯米糊拌匀 。
【正宗泡菜制作方法】6、将切好的混合蔬菜拌进糊里 。然后将辣酱擦遍每一片叶子和梆子 。
7、将涂好料的白菜放在腌菜缸里 。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一切，不能让空气进来 。发酵两天后即可享用 。

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