岐山臊子面汤怎么吊臊子怎么做

材料:
五花肉、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量 。
做法:
1、五花肉肥瘦分开切成小丁,锅中加适量的油,热至7成 。
2、将肥肉倒入锅中煸炒 , 将肥肉的水份煸干 , 出油,倒入瘦肉丁 。
3、当瘦肉全部变色后 , 加入大量的姜粉或姜末,适量五香粉,搅拌均匀 。
4、加入极少量的酱油,为了上色,加很多很多的岐山醋,用醋将肉片淹没,大火烧开 , 将锅里的浮沫出去,小火慢炖 。
5、肉9成熟时,加入大量的辣椒面,加入干辣椒辣椒,再炖2至3分钟后,加适量盐,出锅时放适量鸡精 。
6、摊个鸡蛋饼,土豆、红萝卜、豆腐切成薄片,鸡蛋饼改刀成菱形,木耳撕碎 。
7、除鸡蛋外所有材料过水焯熟 , 用做完肉臊子的锅,加水,岐山醋煮开 。
8、韭菜切碎,撒入韭菜,压面机压好面,小白菜清洗备用 。
9、把压好的面扔到滚开的水里,面快熟的时候 , 将小白菜丢进去翻个滚儿,和煮熟的面一并捞起 。
【岐山臊子面汤怎么吊臊子怎么做】10、面要很细,一次不能煮太多 , 加入熟的蔬菜片,加入刚才做好的岐山肉臊子,加入烧好的酸汤即可 。