爆炒鸡肝的家常做法

第一、 鸡肝收拾清洗干净,控干水分,切成片 。放入少许盐 , 五香粉 , 料酒 , 稍腌制一会 。
第二、 圆葱去皮,用水清洗干净,控干水分,切成丝 。
第三、 青尖椒用水清洗干净,控干水部分,切成片 。切好葱,姜,蒜,备用 。
第四、 碗里放入盐,味精,白糖,蚝油,酱油,醋,淀粉,兑少量水,调和成料汁 。
第五、 把腌制好的鸡肝,放入适量的淀粉,用手抓匀 。
第六、 锅内放入油加热,油热后放入鸡肝滑炒 。炒至鸡肝变脆,表面坚挺,盛出备用 。
第七、 锅内重新放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅 。放入胡萝卜片翻炒至变软 。
第八、 放入圆葱大火爆炒 , 放入料酒,滴少许醋 。炒至圆葱断生,放入青尖椒翻炒 。
第九、 青尖椒略翻炒一下,放入滑炒好的鸡肝 , 均匀开 。随即倒入调和好的料汁 。
【爆炒鸡肝的家常做法】第十、 料汁粘稠后关火出勺 。