【如何做碱面馒头】做法如下：
1、材料：面粉500克、面肥50克、食用碱面6克、温水170克；
2、将面放入盆内，加温水溶化 ， 倒入一半面粉和成面团发酵；
3、待面团发起，形成蜂窝状时 ， 加入碱面和剩下的一半面粉，反复揉匀；
4、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条 ， 在揪成10个面剂 ， 用手掌揉搓光滑，做成馒头坯 ， 稍置10分钟；
5、将蒸锅上火烧开 ， 笼屉上铺层湿纱布，把馒头坯逐个放入屉上，用旺火蒸17分钟即可煮熟食用 。

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