能 。虾头变红考虑是小龙虾中的虾红素引起 ， 新鲜小龙虾在离水几个小时后 ， 会为身体分泌供养激素 ， 在冰箱内冷冻时 ， 该激素由于“热胀冷缩”原理 ， 逐渐“分离凝结” ， 促使虾身表皮变成红色 ， 建议尽快食用 ， 以免变味、变质 。
【虾头里面红色的能吃吗】虾是一种生活在水中的节肢动物 ， 属节肢动物甲壳类 ， 种类很多 ， 包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等 。中国海域宽广、江河湖泊众多 ， 盛产海虾和淡水虾 。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味 ， 有菜中之甘草的美称 。海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等 。

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