1、从构造上来说 。煎锅一般都是平底锅,煎锅主要用于煎制食物 。炒锅一般多是半圆底锅或者圆底锅,圆底锅更主要适用于翻炒、炖菜、焖肉等烹饪方式 。
2、从烹饪方式上来说 。平底煎锅更加适合煎炸食物,或者在烹饪过程中不太需要翻炒的食物的烹制 。然而炒锅则更适合需要大火爆炒的食物或者炖肉等 。
3、从使用方式上来说 。煎锅平底设计让受热更为均匀,因此,煎锅多适用于电磁炉上使用,或者需要进行小火候烹饪时候使用 。然而炒锅就一般需要在火焰加热的灶具上使用,这在一定程度上限制了炒锅的使用范围 。但是炒锅在我们生活中的使用还是很广泛,这是因为炒锅用大火炒菜,火力集中且火候足,可以进行各类烹煮方式体现出食材精致的味道 。
4、从烹饪口感上来说 。煎锅多采用的是先进的导热材料,受热快速均匀 。蔬菜、海鲜、禽类等不需要长时间烹饪的食材都可以用煎锅烹饪,短短几分钟做出的菜肴既清爽又健康 。炒锅不论是爆炒、干煸、炖煮、煲汤,这些都需要用炒锅烹饪才能更美味 。而且市场上的煎锅和炒锅中,煎锅的锅底较厚,而炒锅的锅底较薄 。这种设计上的差异就使得煎锅烹饪的食物口感往往较为清淡,而炒锅烹饪的食物口感更为厚重 。
【煎锅和炒锅有什么区别】所以,家中使用燃气灶具的,可以选择购买炒锅;家中使用电磁炉的,可以选择购买煎锅 。
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